La Maison Baltard, située à quelques mètres du célèbre Pavillon du même nom,
avec son entrée sur le nouveau parvis du RER de Nogent-sur-Marne, vous accueille
dans son espace élégant et raffiné de 350 m2.
Notre chef et son équipe vous reçoivent pour vos déjeuners et vos dîners,
mais également pour déguster le brunch du dimanche.
Nous servons du lundi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 22h30.
Le brunch est servi le dimanche de 11h à 15h.
La Maison Baltard, située à quelques mètres du célèbre Pavillon du même nom, avec son entrée sur le nouveau parvis du RER de Nogent-sur-Marne, vous accueille dans son espace élégant et raffiné de 350 m2.
Notre chef et son équipe vous reçoivent pour vos déjeuners et vos dîners, mais également pour déguster le brunch du dimanche.
Nous servons du lundi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 22h30.
Le brunch est servi le dimanche de 11h à 15h.
ENTRÉES14€ |
Entrée du jour Tartare de bar & pastèque à la ciboule, salicornes, crémeux au citron noir de Valence & avruga, tuile au curry black pearl Figues de «Solliès», mozzarella & magret de canard fumé, émulsion menthe poivrée, glace Ajo blanco & copeaux de scamorza Thon brulé aux épices douces «façon tataki», avocat grillé, sauce vierge «pomelos-basilic pourpre», popcorn & condiment miso Risotto de fregola sarda, sot l’y laisse confits & artichauts poivrade, jus de poulet parfumé au kalamansi & galette de sarrasin «César-Baltard» |
PLATS26€ |
Plat du jour Dos de maigre sauvage en crouûte de sésame, jus corsé à l’encre de seiche & combawa, riz sauvage croustillant & légumes croquants à la coriandre Turbot rôti sur l’arête au beurre 1/2 sel, bouillon iodé aux algues & racines de curcuma, mousseline de céleri rave à l’ache des montagnes & pointes d’asperges vertes (+6 euros) Faux filet fumé, espuma béarnaise au poivre Timut, purée de pommes de terre Agria, minis maÏs grillés & chips de panais Suprême de pintade fermière rôti à basse température, sauce Albufera, crémeux de potimarron à l’huile de truffes & romanesco Poitrine de cochon du Pays Basque (ferme Abotia) «confite-laquée» à la sauge, galette de polenta aux olives violettes & chutney de péquillos au sumac Côte de veau (300g) grillée, jus infusé à l’arabica & feuilles de lime, pommes grenailles, girolles à l’échalote confite & huile de persil au xérès (+10 euros) |
FROMAGE10€ |
Affinés de chez « La fromagerie de Paris – MOF » |
DESSERTS12€ |
Dessert du jour Cigare croustillant « chocolat-praliné » au grué de cacao & crème glacée aux noix de pécan torréfiées Tarte citron vert «inversée», Meringue safranée, crémeux citron vert, kumquats confits & sorbet «griottes-sarawak» Dôme craquant «ivoire-passion», feuilleté caramélisé aux coings, gelée de balsamique & confiture de lait à la fève tonka Cappuccino glacé de rhubarbe à l’anis, sorbet «framboises-litchis» au basilic & mascarpone fouetté aux pralines roses Baba bouchon «punché» au vieux Rhum, ananas au gingembre & raisins secs, chantilly lait de coco Café «gourmand» Champagne «gourmand» (Supplément 10 euros) |
MENU 34€Entrée / plat ou plat / dessert |
MENU 44€Entrée / plat / dessert |
BRUNCH 48€Buffet à volonté |
*Détail du Brunch et menus déjeuner à voir sur place ou sur notre page Facebook
ENTREES14€ |
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Entrée du jour Tartare de bar & pastèque à la ciboule, salicornes, crémeux au citron noir de Valence & avruga, tuile au curry black pearl Figues de «Solliès», mozzarella & magret de canard fumé, émulsion menthe poivrée, glace Ajo blanco & copeaux de scamorza Thon brulé aux épices douces «façon tataki», avocat grillé, sauce vierge «pomelos-basilic pourpre», popcorn & condiment miso Risotto de fregola sarda, sot l’y laisse confits & artichauts poivrade, jus de poulet parfumé au kalamansi & galette de sarrasin «César-Baltard» |
PLATS26€ |
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Plat du jour Dos de maigre sauvage en croûte de sésame, jus corsé à l’encre de seiche & combawa, riz sauvage croustillant & légumes croquants à la coriandre Turbot rôti sur l’arête au beurre 1/2 sel, bouillon iodé aux algues & racines de curcuma, mousseline de céleri rave à l’ache des montagnes & pointes d’asperges vertes (+6 euros) Faux filet fumé, espuma béarnaise au poivre Timut, purée de pommes de terre Agria, minis maïs grillés & chips de panais Suprême de pintade fermière rôti à basse température, sauce Albufera, crémeux de potimarron à l’huile de truffes & romanesco Poitrine de cochon du Pays Basque (ferme Abotia) «confite-laquée» à la sauge, galette de polenta aux olives violettes & chutney de péquillos au sumac Côte de veau (300g) grillée, jus infusé à l’arabica & feuilles de lime, pommes grenailles, girolles à l’échalote confite & huile de persil au xérès (+10 euros) |
FROMAGE10€ |
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Affinés de chez « La fromagerie de Paris – MOF » |
DESSERTS12€ |
|
Dessert du jour Cigare croustillant « chocolat-praliné » au grué de cacao & crème glacée aux noix de pécan torréfiées Tarte citron vert «inversée», Meringue safranée, crémeux citron vert, kumquats confits & sorbet «griottes-sarawak» Dôme craquant «ivoire-passion», feuilleté caramélisé aux coings, gelée de balsamique & confiture de lait à la fève tonka Cappuccino glacé de rhubarbe à l’anis, sorbet «framboises-litchis» au basilic & mascarpone fouetté aux pralines roses Baba bouchon «punché» au vieux Rhum, ananas au gingembre & raisins secs, chantilly lait de coco Café «gourmand» Champagne «gourmand» (Supplément 10 euros) |
MENU 34€Entrée/plat
|
MENU 44€Entrée
|
BRUNCH 48€Buffet
|
*Détail du Brunch et menus déjeuner à voir sur place ou sur notre page Facebook
Le restaurant est ouvert
du lundi au samedi de 12h à 15h et le soir de 19h à 22h30.
Le dimanche de 11h à 15h et le soir de 19h à 22h00.
La boutique traiteur est ouverte du lundi au samedi de 9h à 20h
8, Avenue de Joinville
94130 Nogent sur Marne
Tél : +33 (0)1 80 91 92 65
Pour toutes réservations de groupe, demande de privatisation ou toute autre information, merci de nous contacter :
Du lundi au vendredi de 10h à 19h
+33 (0)1 80 91 92 65
contact@maisonbaltard.com
Le restaurant est ouvert
du lundi au samedi de 12h à 15h et le soir de 19h à 22h30.
Le dimanche de 11h à 15h et le soir de 19h à 22h00.
La boutique traiteur est ouverte du lundi au samedi de 9h à 20h
8, Avenue de Joinville // 94130 Nogent sur Marne
Tél : +33 (0)1 80 91 92 65
Pour toutes réservations de groupe, demande de privatisation ou toute autre information, merci de nous contacter :
Du lundi au vendredi de 10h à 19h
+33 (0)1 80 91 92 65 / contact@maisonbaltard.com